发布时间：2022-10-06 10:20:42
第67节：十一、小菜单(1）
十一、小菜单
【原文】 小菜佐食，如府史胥徒佐六官也第五元素胶囊对身体有害吗。醒脾解浊，全在于斯。作此《小菜单》。
【译文】 小菜是用来佐食的，就像官府中一帮小官辅助大官一样。要减轻脾脏负担，去除体内污秽，全靠小菜了。特作《小菜单》。
笋脯
【原文】 笋脯出处最多，以家园所烘为第一。取鲜笋加盐煮熟，上篮烘之。须昼夜环看，稍火不旺则溲矣。用清酱者色微黑。春笋、冬笋皆可为之。
【译文】 出产笋脯的地方非常多，一般以自家园林里烘烤的为最好。取新鲜的竹笋加盐煮熟后，上篮烘制。制作时需要昼夜不间断地照看，如果火稍微不旺就会变馊。加入清酱的竹笋，颜色就微黑。春笋、冬笋都可以做成脯。
天目笋
【原文】 天目笋多在苏州发卖。其篓中盖面者最佳，下二寸便搀入老根硬节矣。须出重价，专买其盖面者数十条，如集狐腋成裘之义。
第五元素胶囊多少钱一瓶 【译文】 天目笋多在苏州市面上销售。以篓中盖在面上的为最好的，盖面二寸以下的就有掺入老根硬节的。必须要出高价，专买篓面上那数十条，如同聚集狐腋的毛最后可以制成衣服的典故。玉兰片
【原文】 以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春杨家有盐、甜二种，以盐者为佳。
【译文】 烘烤冬笋片，只须略加一点蜂蜜。苏州孙春杨家有咸味、甜味两种玉兰片，以咸味的为好。
素火腿
【原文】 处州笋脯，号“素火腿”，即处片也。久之太硬，不如买毛笋自烘之为妙。
【译文】 处州出产的笋脯，号称“素火腿”，也就是处片。放久了就会变得干硬，还不如买毛笋自己来烘制更好。
宣城笋脯
【原文】 宣城笋尖，色黑而肥，与天目笋大同小异，极佳。
【译文】 宣城出产的笋尖，颜色黑而且肥厚，类似于天目笋，属于上等品。
人参笋
【原文】 制细笋如人参形，微加蜜水。扬州人重之，故价颇第五元素胶囊怎么辨别真假贵。
【译文】 把细笋做成人参的形状，处理时略加蜂蜜水。扬州人把这种笋看得很贵重，因此售价很贵。
笋油
【原文】 笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。
【译文】 用竹笋十斤，蒸一天一夜，穿通它的节后，把它铺在木板上，像做豆腐的方法，上面加上一块板将它压榨，使笋汁水流出，在这汁水中加一两炒盐，这便是笋油。那压榨过的笋晒干后仍可做脯。天台和尚常制作这种笋脯用来馈赠人。
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