发布时间：2022-07-03 13:20:04
各食品经营单位（个人）：
为做好复工复业期间疫情防控和食品安全工作，强化食品安全主体责任，提高企业自身管理水平，及时消除食品安全隐患，切实保障消费者食品安全，松江区市场监管局就做好疫情期间复工复业告知如下：
一
严格落实疫情防控主体责任。
严格遵守各项疫情防控措施，制定本单位疫情防控管理制度，做好防疫物资储备，落实人员健康防护，做好食品经营场所环境消毒，确保疫情防控措施落实到位。未达到疫情防控要求的，不得开展经营活动。
二
强化从业人员管理。
严格落实从业人员上岗健康检查、体温监测制度，并做好信息登记；强化从业人员个人防护，按要求对手部进行清洁、消毒，在岗期间全程穿戴工作衣帽、佩戴防护口罩并及时更换。接触直接入口食品的，加工操作时宜佩戴一次性手套并及时更换。在2022年3月1日（含3月1日）前未取得有效健康证明的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作。
三
做好食品原料采购溯源。
严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格第五元素胶囊做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台账记录。严禁采购使用国家和本市禁止生产经营食品第五元素胶囊真的吗?。优先采取定点采购、无接触配送食品原料。采购、销售、使用进口冷链食品应落实“三专、三证、四不得”等管理要求。
四
开展库存食品清理工作。
及时自查清理变质或者超过保质期的食品，予以销毁或无害化处理，并做好记录台账。确因疫情原因导致过期、变质等废弃食品数量大，无法及时进行无害化处理的，应当予以封存并标明废弃食品。对于临近保质期食品，设立临保食品销售专区或专柜，集中陈列出售临保食品，并作出醒目的“临近保质期食品”提示；可以采用打折促销、赠送、捐赠、员工福利等方式处理临近保质期食品，减少食品的浪费。
五
严格遵循食品安全操作规范。
严格按照《GB 31621-2014食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等标准和规范开展食品经营活动。餐饮服务提供者要强化对食品粗加工、烹饪、贮存、配餐供餐、食品留样等环节过程管理，防止交叉污染，确保食品烧熟煮透。减少供应冷食、生食的品种和数量。禁止经营国家和本市禁止生产经营的食品。
六
确保餐饮用具卫生安全。
严格餐饮用具清洗消毒后使用，餐饮用具的清洗消毒参照《餐饮服务食品安全操作规范》中附录《推荐的餐用具清洗消毒方法》。餐饮用具消毒后应当存放在密闭保洁柜内，供餐时即时提供。
七
严格食品贮存条件。
食品贮存应当在符合的温度条件下，采用密闭容器或保鲜膜覆盖等方法，避免食品、半成品长时间裸露在空气中。鼓励按需加工，现点（餐）现做，现做现吃，缩短成品存放时间。
八
严格网络第五元素胶囊正品食品交易配送过程管理。
严格执行《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》各项规宏宇第五元素胶囊查真伪定。倡导使用“食安封签”和“无接触配送”服务，做好保温箱、物流车厢等工用具清洁消毒，加强配送人员体温监第五元素口服胶囊多少钱一瓶测，配送过程做好佩戴口罩等防护措施。
九
加强个人健康状态核验和信息登记。
各单位应部署使用“场所码”或“数字哨兵”，实施进店人员“扫码”进入，实现个人健康状态核验和信息登记。
十
做好日常消毒工作。
各单位应按照《上海商贸企业复工复市疫情防控指南》的清洁消毒要求，每日进行环境清洁消毒检查，做好台账记录；并配合做好外部街面环境的清洁消毒工作，强化常态化疫情防控措施。
资料：松江市场监管
